|
|
Roomschnitt Met Speculaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
60 g boter
4 eieren
zout
175 g suiker
2 zakjes vanillesuiker
100 g bloem
75 g maïzena
1 tl bakpoeder
ca. 150 g amarettini (Italiaanse bitterkoekjes)
250 ml slagroom
1 zakje slagroomversteviger (Klop-Fix, Dr Oetker)
400 g kwark
3 tl speculaaskruiden
poedersuiker
bakpapier
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor (el 200°C, hl 175°C, gas 3).
Bekleed een bakblik (ca. 35x40cm) met bakpapier. Smelt de boter op een laag vuur. Splits de eieren. Klop de eiwitten met een snufje zout stijf, voeg tijdens het kloppen geleidelijk 125 g suiker en 1 zakje vanillesuiker toe. Klop de eidooiers er een voor een doorheen. Zeef de bloem, de maïzena en het bakpoeder erboven en spatel erdoorheen. Spatel de gesmolten boter erdoorheen.
Strijk het beslag uit op het bakblik. Leg op de ene helft van het beslag de koekjes in rijen. Leg ze niet te dicht bij elkaar. Plaats het bakblik ca. 12 min. in de oven.
Trek de biscuitbodem met het bakpapier van het bakblik. Halveer de bodem zodat er 1 zonder en een met koekjes overblijft. Laat afkoelen.
Haal de biscuitbodem van het bakpapier. Klop de slagroom stijf en voeg beetje bij beetje de slagroomversteviger toe. Klop de kwark met 50 g suiker, 1 zakje vanillesuiker en de speculaaskruiden in 2-3 min. romig. Spatel de slagroom erdoorheen. Strijk het mengsel op de gewone biscuitbodem. Leg de koekjes-biscuitbodem erop. Zet minimaal 4 uur in de koelkast. Bestuif met poedersuiker.
|
|
|